{"id":3637,"date":"2021-11-26T11:46:50","date_gmt":"2021-11-26T11:46:50","guid":{"rendered":"https:\/\/msaludsgo.gov.ar\/web\/?p=3637"},"modified":"2021-11-26T11:46:50","modified_gmt":"2021-11-26T11:46:50","slug":"el-programa-de-celiaquia-capacita-a-estudiantes-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/msaludsgo.gov.ar\/web\/el-programa-de-celiaquia-capacita-a-estudiantes-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"El Programa de Celiaqu\u00eda capacita a estudiantes de gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la sede de ACELA, el equipo del Programa de Prevenci\u00f3n y Atenci\u00f3n de personas con celiaqu\u00eda <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/hashtag\/propadec?__eep__=6&amp;__cft__[0]=AZXM0CMH18MfIB5vgOVwUTWwuTB9LFWiXeMFjrsstDb910egajU47fDcmHLr17AKEmhJRkTOuG2lH06YXdOcGgoTCuRPchEncVjhoRcEc2Vbg1DTB2V_9qtHUH29cz5R055lmtCt_SUV8SOwIPvM8JWop9-Xt3ETAV4VgDoZevojha_jc9VAzAPLX9C3-lq0y28&amp;__tn__=*NK-R\">#PROPADEC<\/a> del Ministerio de Salud realiz\u00f3 un encuentro de sensibilizaci\u00f3n e informaci\u00f3n sobre la Enfermedad Cel\u00edaca destinado a alumnos y alumnas de la modalidad educativa gastronom\u00eda, de la Escuela de Formaci\u00f3n Profesional y Capacitaci\u00f3n Laboral N\u00b0 33 Madre de Ciudades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alumnos realizan preparaciones exclusivamente sin TACC y con harina de algarroba, por cuanto el objetivo es brindar capacitaci\u00f3n para que luego puedan insertarse profesionalmente en el medio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro de los contenidos desarrollados se abordaron los s\u00edntomas generales de la EC, las consecuencias de la celiaqu\u00eda no tratada o no detectada a tiempo, centros de referencia donde se pueden efectuar los diagn\u00f3sticos de la enfermedad, etc. Se puso especial \u00e9nfasis en los riesgos de la contaminaci\u00f3n cruzada en la elaboraci\u00f3n de alimentos sin gluten, y el cuidado en su cocci\u00f3n y refrigeraci\u00f3n. Tambi\u00e9n se destac\u00f3 los beneficios de una dieta sin TACC para todas las personas no s\u00f3lo los pacientes cel\u00edacos, actualizando una larga lista de recetas que pueden realizarse sin el perjuicio del gluten para los afectados por esta patolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ACELA ofrece cursos totalmente gratuitos de cocina y reposter\u00eda para Enfermedad cel\u00edaca de toda la comunidad santiague\u00f1a, con un acompa\u00f1amiento profesional y permanente. Esta capacitaci\u00f3n se enmarca en las actividades de articulaci\u00f3n entre las autoridades de la escuela, Prof. Aurora \u00c1vila; la presidenta de ACELA Sra. Norma Campos y el Ministerio de Salud. El desarrollo de contenidos y capacitaci\u00f3n est\u00e1 a cargo de la Prof. Isabel Alejandra Bravo (EC) y la Prof. Ibis Myriam Larrauri.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La modalidad de Gastronom\u00eda est\u00e1 dividida en dos burbujas. Una, constituida por alumnos y alumnas que se especializan en cocina cl\u00e1sica o tradicional y otro grupo que se caracteriza por elaborar productos libres de gluten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Programa Provincial de Atenci\u00f3n y Detecci\u00f3n del Enfermo Celiaco (PROPADEC) promueve este tipo de acciones y se pone al servicio de otras instituciones que deseen acceder a conocimientos e informaci\u00f3n sobre la Enfermedad Cel\u00edaca, una afecci\u00f3n silenciosa que perjudica a m\u00e1s del 1% de la poblaci\u00f3n mundial y cuyo \u00fanico tratamiento eficaz es la dieta libre de gluten de por vida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"461\" 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