{"id":8194,"date":"2023-01-02T15:59:13","date_gmt":"2023-01-02T15:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/msaludsgo.gov.ar\/web\/?p=8194"},"modified":"2023-01-02T15:59:13","modified_gmt":"2023-01-02T15:59:13","slug":"recomendaciones-para-la-prevencion-de-infecciones-diarreicas-transmitidas-por-contaminacion-de-alimentos-y-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/msaludsgo.gov.ar\/web\/recomendaciones-para-la-prevencion-de-infecciones-diarreicas-transmitidas-por-contaminacion-de-alimentos-y-agua\/","title":{"rendered":"Recomendaciones para la prevenci\u00f3n de infecciones diarreicas transmitidas por contaminaci\u00f3n de alimentos y agua"},"content":{"rendered":"\n

Ante la presencia de brotes de fiebre tifoidea o salmonelosis ocurridos en provincias vecinas compartimos algunas recomendaciones a tener en cuenta para prevenir las enfermedades que se transmiten por contaminaci\u00f3n del agua y los alimentos.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n


Las enfermedades diarreicas<\/strong> son infecciones causadas por bacterias, virus o par\u00e1sitos, y son mas frecuentes en verano por el calor que favorece que se diseminen las bacterias.<\/p>\n\n\n\n


Se denomina diarrea cuando tenemos una deposici\u00f3n 3 o mas veces al d\u00eda de heces sueltas o l\u00edquidas. Si dura varios d\u00edas puede dejar al organismo sin el agua y sales necesarias para sobrevivir, y sumado a las altas temperaturas, puede causar deshidrataci\u00f3n, por ello se recomienda acudir al m\u00e9dico y no automedicarse.<\/strong><\/p>\n\n\n\n


La deposici\u00f3n frecuente de heces de consistencia s\u00f3lida no es diarrea, ni tampoco la deposici\u00f3n de heces de consistencia suelta y \u201cpastosa\u201d por beb\u00e9s amamantados. Las enfermedades diarreicas son la segunda mayor causa de muerte de ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os, especialmente en ni\u00f1os malnutridos o inmunodeprimidos y los adultos mayores.<\/p>\n\n\n\n


Ante la presencia de diarrea se recomienda consultar al m\u00e9dico o acudir a un centro de salud lo antes posible, administrar l\u00edquidos abundantes para prevenir la deshidrataci\u00f3n, y en caso de beb\u00e9s y ni\u00f1os peque\u00f1os no interrumpir la lactancia.<\/p>\n\n\n\n


Los agentes infecciosos que causan la diarrea se transmiten habitualmente por falta de higiene y la ingesti\u00f3n de agua o alimentos contaminados. Por ello se pueden tomar diferentes medidas para prevenirla:<\/strong>
\u2022 Usar agua potable para tomar, cocinar, lavar platos y utensilios. Si no es potable, hervila entre 2 y 3 minutos, o agregarle 2 gotas de lavandina por cada litro de agua, 30 minutos antes de usarla.
\u2022 Lavar muy bien las frutas y verduras con agua potable, aunque sea para comerlas peladas o cocidas. Si se van a consumir crudas, dejarlas en un recipiente en agua con un chorrito de lavandina durante 10 minutos y luego enjuagarlas muy bien con agua segura. Guard\u00e1 los huevos en la heladera y consumilos cocidos.
\u2022 Cocinar bien la carne, especialmente la carne picada, hasta que no quede rosada en su interior.
\u2022 Separar los alimentos crudos de los cocidos. No uses la misma tabla de picar o los mismos utensilios, sin lavarlos antes.
\u2022 Mantener los alimentos bien tapados y refrigerados, ya que los microorganismos pueden ser transportados por insectos o por el polvo, y se multiplican con rapidez, especialmente en \u00e9pocas de calor.
\u2022 Descongelar los alimentos dentro de la heladera (y no a temperatura ambiente). Nunca vuelvas a congelar un alimento que fue descongelado.
\u2022 Mantener los ba\u00f1os limpios y la basura lejos de los alimentos y de los ni\u00f1os.
\u2022 Lavar las manos con agua y jab\u00f3n, al regresar de la calle, despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o, antes y despu\u00e9s de cambiar los pa\u00f1ales al beb\u00e9, y antes y despu\u00e9s de cocinar, entre otras actividades.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones para los ni\u00f1os y ni\u00f1as<\/strong>
\u2022 Alimentar al ni\u00f1o con leche materna durante los primeros 6 meses de vida para brindarle defensas contra las infecciones gastrointestinales.
\u2022 Lavar adecuadamente las mamaderas porque estas son un medio de cultivo para las bacterias causantes de la diarrea. Es importante desechar todo resto que quede en ellas, lavarlas cuidadosamente con agua segura y jab\u00f3n o detergente. Tambi\u00e9n es recomendable hervirlas
\u2022 Mantener las manos limpias (tanto de los ni\u00f1os como de los adultos que los cuidan).
\u2022 Desechar los pa\u00f1ales descartables en bolsas bien cerradas.<\/p>\n\n\n\n

El agua segura se puede almacenar de las siguientes formas:<\/strong>
\u2022 En bidones limpios y con tapa, preferentemente de pl\u00e1stico, que tengan un pico o boca que permita sacar el agua sin meter recipientes o vasijas que la puedan contaminar.
\u2022 Los dep\u00f3sitos de almacenamiento deben estar en lugares donde el agua no pueda ser alterada, lejos del contacto del suelo y fuera del alcance de animales. Al vaciarse totalmente, desinfectar los dep\u00f3sitos con lavandina y luego enjuagarlos con agua potable antes de llenarlos otra vez.
\u2022 Limpiar el recipiente y cambiar el agua regularmente.<\/p>\n\n\n\n


Consejos para no desperdiciarla<\/strong>
El agua segura es un bien escaso, y por lo tanto debemos cuidarla entre todos. Por eso, ten\u00e9 en cuenta los siguientes tips para aprovecharla de la mejor manera y no desperdiciarla:
\u2022 No dejar canillas abiertas, goteando, o con p\u00e9rdidas sin reparar.
\u2022 No olvidar la manguera abierta mientras riegas, o al barrer el patio o la vereda. Un baldazo antes y otro despu\u00e9s son suficientes. Regar durante las horas de menos calor: al reducirse la evaporaci\u00f3n necesita menos agua.
\u2022 Cuidar el agua cuando te higienizas (ba\u00f1o, lavado de cabeza, lavado de manos).
\u2022 Reutilizar el agua que no es para consumo: por ejemplo, el agua del termo que ya se enfri\u00f3, puede servir para pasar un trapo de piso o un lampazo.
\u2022 Usar la cantidad justa de detergente y jab\u00f3n en polvo: de esta manera no ser\u00e1 necesario mucho enjuague y contaminas menos. Elegir detergentes biodegradables.
\u2022 No contaminar el agua de r\u00edos y mares con restos de sustancias t\u00f3xicas (pinturas, solventes, cementos, adhesivos). Y no arrojar envases o desperdicios de comidas, latas, aceites, combustibles o insecticidas cerca de r\u00edos, lagos, lagunas o arroyos.<\/p>\n\n\n\n

Para evitar la deshidrataci\u00f3n se recomienda tomar m\u00e1s l\u00edquido del habitual (8 vasos de agua segura a diario) y evitar las bebidas azucaradas y el alcohol. Llevar una botella de agua siempre con vos y en tu casa tener siempre disponible una jarra de agua, no esperar a tener sed para hidratarte. Ofr\u00e9celes agua frecuentemente a tus hijos y a los adultos mayores. Acompa\u00f1a las comidas con agua, otra buena opci\u00f3n para hidratarte son los licuados con agua segura y hielo, jugos exprimidos, preferentemente con frutas de estaci\u00f3n y sin agregado de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

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LA<\/em><\/strong> SALMONELOSIS<\/em><\/strong>
La salmonelosis es una de las enfermedades transmitidas por alimentos m\u00e1s frecuente. Esta infecci\u00f3n es causada por bacterias del g\u00e9nero Salmonella que suelen vivir en los intestinos de animales y humanos, y se liberan mediante las heces.
Esta enfermedad se presenta como una enterocolitis aguda, con los s\u00edntomas de aparici\u00f3n repentina de cefalea, dolor abdominal, diarrea, n\u00e1useas y v\u00f3mito. Los s\u00edntomas comienzan entre 6 y 72 horas despu\u00e9s de la exposici\u00f3n y duran de 4 a 7 d\u00edas. En algunos casos puede evolucionar a septicemia o infecci\u00f3n local.<\/p>\n\n\n\n


En gran parte, esta infecci\u00f3n se contrae a trav\u00e9s del contacto con las heces de animales y al consumo de alimentos contaminados, algunos de los cuales son m\u00e1s sensibles a ser infectados con la bacteria que produce la salmonelosis:<\/p>\n\n\n\n


\u2022 Carne cruda vacuna, de cerdo, de ave y de pescado. Las heces se pueden introducir en la carne cruda durante el proceso de matanza. Los mariscos y los pescados pueden estar contaminados si se obtienen de agua contaminada.
\u2022 Frutas y vegetales. Algunos productos pueden haber sido hidratados en el campo o lavados durante el procesamiento con agua contaminada. La contaminaci\u00f3n tambi\u00e9n puede ocurrir en la cocina cuando los jugos de la carne cruda entran en contacto con alimentos sin cocinar.
\u2022 Huevos crudos. Si bien la c\u00e1scara del huevo puede parecer una barrera perfecta contra la contaminaci\u00f3n, algunas gallinas infectadas producen huevos que contienen salmonela.
Por ello se brindan ciertas recomendaciones a tener en cuenta a la hora de cocinar con huevo:
\u2022 Elegir huevos frescos, enteros y seleccionar aquellos que no presenten materia fecal. Los huevos rotos y sus c\u00e1scaras deben tirarse enseguida y no guardarse junto a huevos intactos.
\u2022 No lavar los huevos antes de ser guardados en la heladera, lavar inmediatamente antes de su uso, ya que est\u00e1n recubiertos por una capa protectora que evita que las bacterias penetren a trav\u00e9s de la cascara.
\u2022 Evitar la ca\u00edda de trozos de c\u00e1scara en la yema y clara en el momento de cascar el huevo. Se desaconseja cascarlo en el borde de recipientes.
\u2022 Siempre lavar y desinfectar superficies despu\u00e9s de batir mezclas de huevo crudo o de cortar carne cruda.
\u2022 Evitar cocinar el huevo junto a otras verduras en el mismo recipiente, dado que, si la c\u00e1scara del huevo est\u00e1 contaminada, afectar\u00e1 la calidad de los dem\u00e1s alimentos.
\u2022 Evitar consumir alimentos que contengan huevo crudo o poco cocido, especialmente si se encuentran en grupos de mayor riesgo (ni\u00f1os y ni\u00f1as, mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con inmunocompromiso).<\/p>\n\n\n\n

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